Japanilaisen ruokailun pienet tavat: kuinka sushia nautitaan omalla tyylillä?

Sushin nauttiminen alkaa siitä, että annat jokaiselle palalle aikaa. Me valmistamme Ginza Sushi Barissa sushiannokset käsin tilauksesta, joten voit vertailla riisin, kalan, vihannesten ja fuusio-makujen vivahteita tuoreina pöydässä. Aloita yhdellä palalla ilman lisukkeita. Sen jälkeen huomaat, kaipaatko siihen soijaa, wasabia tai inkiväärin raikkautta.

Sushin nauttiminen alkaa omasta mausta

Valitse aluksi sellainen pala, jonka maku tuntuu sinulle tutulta. Pehmeä avokado, raikas kurkku tai tuttu lohi ovat hyvä alku, kun taas täyteläisempi tai tulisempi fuusioannos voi tulla myöhemmin. Syö pala kokonaisena, jos se tuntuu luontevalta. Näin riisi, täyte ja päällinen pysyvät yhdessä, ja saat kiinni annoksen suunnitellusta mausta.

Jos pöydällä on useita erilaisia annoksia, siirry miedommista mauista täyteläisempiin. Esimerkiksi kasvispalan jälkeen voit siirtyä kalaan ja lopuksi voimakkaampaan kastikkeeseen tai rapeaan makuun. Järjestys ei ole pakollinen, vaan tapa havaita eroja. Lisää vinkkejä lisukkeiden käyttöön löydät artikkelistamme soijakastikkeesta, wasabista ja inkivääristä.

Pieni määrä lisuketta ja oma tahti auttavat löytämään sushista uusia makuja.

Sushin nauttiminen lisukkeiden kera

Soijakastiketta kannattaa ottaa mukaan pieniä määriä. Kasta ensin vain yksi pala kevyesti, jotta näet, miten suolaisuus muuttaa makua. Nigirin voi kääntää hieman kyljelleen, jolloin soijakastiketta on helpompi lisätä kalan puolelle ilman, että riisi imee sitä liikaa. Myös Japanin maatalousministeriö neuvoo käyttämään soijakastiketta nigirissä säästeliäästi. Lue japanilaisesta ruokailutavasta.

Wasabissa riittää alkuun jo pieni määrä. Kokeile sitä ensin yhden palan päälle, jotta tulisuus ei peitä muita makuja. Inkivääri puolestaan sopii palojen väliin, kun haluat vaihtaa makua ennen seuraavaa suupalaa. Jos haluat vertailla useita erilaisia annoksia samalla käynnillä, voit koota kokonaisuuden à la carte -listalta. Kerromme myös omatoimisesta valinnasta omakase-artikkelissamme.

Tee ruokailuhetkestä juuri sellaiseksi kuin haluat

Puikot sopivat sushiin hyvin, mutta tärkeintä on syödä rauhallisesti. Pidä pieni tauko palojen välillä, katso, mitä seuraavaksi haluat maistaa, ja anna juoman tukea makua. Kahden hengen illallisella voitte esimerkiksi valita erilaisia annoksia ja jakaa maistiaisia. Saatte samalla enemmän vertailukohteita ilman, että kummankaan tarvitsee valita vain yhtä makua.

Kluuvin kauppakeskuksen toisessa kerroksessa voit valita tilanteeseen sopivan ruokailutavan, olipa kyseessä sitten lounas, à la carte -illallinen tai yhteinen hetki keskustassa. Pöytävaraus auttaa pitämään aikataulun selkeänä, jos olet tulossa tapaamiseen tai suunnittelet iltaa etukäteen. Varaa pöytä ja koosta sushihetki oman makusi mukaan.