Soijakastike, wasabi ja inkivääri sushin kanssa – näin luot tasapainoisen makuelämyksen

Soijakastike, wasabi ja inkivääri yhdessä sushin kanssa luovat tasapainoisen makuelämyksen, kun annat sushin omien makujen tulla esiin ensin. Meillä Ginza Sushi Barissa Kluuvissa voit kokeilla lisukkeita käsin tilattujen sushiannosten, pokebowlien ja à la carte -annosten rinnalla. Aloita yhdellä palalla ilman lisukkeita, lisää seuraavaan annokseen kevyt ripaus soijakastiketta ja säädä vasta sitten wasabin tai inkiväärin määrää. Näin löydät yhdistelmän, joka sopii omaan makuusi.

Soijakastike, wasabi ja inkivääri sushin kanssa: aloita soijasta

Soijakastike tuo sushiin suolaisuutta ja umamia, joten pieni määrä riittää. Kasta pala kevyesti kastikkeeseen sen sijaan, että upottaisit koko palan. Riisi imee soijakastiketta nopeasti, jolloin sen maku voi peittää kalan, vihannesten ja kastikkeiden vivahteet. Yksi kevyt kastaminen on hyvä lähtökohta. Jos valitset monen makuisen annoksen, maista ensin yksi pala sellaisenaan ja vertaa sitä sitten soijalla viimeisteltyyn palaan.

Fuusiokeittiössä sama lisuke voi toimia eri tavalla annoksen mukaan. Pehmeä avokado, raikas kurkku tai täyteläinen kala saavat soijasta eri sävyn. Siksi yhden valmiin säännön sijaan kannattaa maistaa ja säätää. Tutustu à la carte -valikoimamme, jos haluat koota oman annoksesi useista erilaisista osista. Valmistamme annokset tilauksesta, joten voit vertailla makuja tuoreina pöydässä.

Pieni määrä lisuketta riittää, kun haluat maistella sushin kaikkia vivahteita.

Soijakastike, wasabi ja inkivääri sushin kanssa: lisää wasabia maltillisesti

Wasabi tuo sushiin terävän, nenään nousevan potkun. Aloita pienestä määrästä, esimerkiksi riisinjyvän kokoisesta nokareesta, ja lisää seuraavaan palaan vain, jos kaipaat lisää tulisuutta. Voit kokeilla wasabia sellaisenaan palan päällä tai sekoittaa sitä varovasti pieneen määrään soijakastiketta. Kolmen palan kokeilu toimii hyvin: ensimmäinen ilman lisukkeita, toinen soijakastikkeella ja kolmas pienellä wasabiannoksella. Näin erotat maun muutoksen selvästi. Japanilainen fuusiokeittiömme anna tilaa myös omille makuvalinnoillesi.

Inkivääri raikastaa makua ennen seuraavaa suupalaa

Inkivääriä kannattaa syödä sushipalojen välissä, kun siirryt miedosta mausta täyteläisempään tai tulisempaan annokseen. Se raikastaa suun ja auttaa erottamaan seuraavan palan maun. Kokeile esimerkiksi yhtä lohipalaa, inkivääriä ja sen jälkeen kasvis- tai fuusiomakia. Saat selkeän vertailun ilman, että lisukkeet peittävät annosta. Tule maistamaan omia yhdistelmiäsi Kluuvin kauppakeskuksen toisessa kerroksessa tai varaa pöytä etukäteen.