Japanilaisen ruokailun pienet tavat: kuinka sushista nautitaan omalla tyylillä?

Sushista nauttiminen alkaa siitä, että annat jokaiselle palalle aikaa. Me valmistamme Ginza Sushi Barissa sushiannokset käsin tilauksesta, joten voit verrata riisin, kalan, kasvisten ja fuusiomakujen sävyjä tuoreena pöydässä. Aloita yhdestä palasta ilman lisukkeita. Sen jälkeen huomaat, kaipaatko siihen soijaa, wasabia tai inkiväärin raikkautta.

Sushista nauttiminen alkaa omasta mausta

Valitse ensimmäiseksi sellainen pala, jonka maku tuntuu sinulle helpolta. Pehmeä avokado, raikas kurkku tai tuttu lohi antaa hyvän alun, kun taas täyteläisempi tai tulisempi fuusioannos voi tulla myöhemmin. Syö pala kokonaisena, jos se tuntuu luontevalta. Näin riisi, täyte ja päällinen pysyvät yhdessä, ja saat kiinni annoksen suunnitellusta mausta.

Jos pöydässä on useita erilaisia annoksia, etene miedommista mauista täyteläisempiin. Esimerkiksi kasvispalan jälkeen voit siirtyä kalaan ja lopuksi voimakkaampaan kastikkeeseen tai rapeaan makiin. Järjestys ei ole velvollisuus, vaan tapa huomata eroja. Saat lisää vinkkejä lisukkeiden käyttöön artikkelistamme soijakastikkeesta, wasabista ja inkivääristä.

Pieni määrä lisuketta ja oma tahti auttavat löytämään sushista uusia makuja.

Sushista nauttiminen lisukkeiden kanssa

Soijakastike kannattaa ottaa mukaan pieninä määrinä. Kasta ensin vain yksi pala kevyesti, jotta näet, miten suolaisuus muuttaa makua. Nigirin voi kääntää hieman kyljelleen, jolloin soijaa on helpompi lisätä kalan puolelle ilman, että riisi imee sitä liikaa. Japanin maatalousministeriökin neuvoo käyttämään soijaa nigiriin säästeliäästi. Lue japanilaisesta ruokailutavasta.

Wasabissa pienikin määrä riittää alkuun. Kokeile sitä ensin yhden palan päällä, jotta tulisuus ei peitä muita makuja. Inkivääri taas sopii palojen väliin, kun haluat vaihtaa makua ennen seuraavaa suupalaa. Jos haluat vertailla useita erilaisia annoksia samalla käynnillä, voit rakentaa kokonaisuuden à la carte -listalta. Omakasehenkisestä valinnasta kerromme myös omakase-artikkelissamme.

Tee ruokailuhetkestä oman näköisesi

Puikot sopivat sushille hyvin, mutta tärkeintä on rauhallinen tapa syödä. Ota pieni tauko palojen välissä, katso mitä seuraavaksi tekee mieli maistaa ja anna juoman tukea makua. Kahden hengen illallisella voitte esimerkiksi valita eri annoksia ja jakaa maistiaisia. Saatte samalla enemmän vertailtavaa ilman, että kummankaan tarvitsee valita vain yhtä makua.

Meillä Kluuvin kauppakeskuksen toisessa kerroksessa voit valita tilanteeseen sopivan tavan ruokailla, olipa kyse lounaasta, à la carte -illallisesta tai yhteisestä hetkestä keskustassa. Pöytävaraus auttaa pitämään aikataulun selkeänä, jos olet tulossa tapaamiseen tai suunnittelet iltaa etukäteen. Varaa pöytä ja kokoa sushihetki oman makusi mukaan.